2013年10月13日 星期日

◇ 豆芽菜---自己在家孵!

為什麼市場賣的豆芽大都是根鬚短小而且白嫩粗肥呢?
其實大都加了無根劑、增粗劑和漂白劑,成為名副其實的“毒豆芽”
1. 無根劑:主要作用是抑制根部生長,能提高30%的產量。
2. 增粗劑:能讓豆芽長的白白胖胖。
3. 漂白劑:化學名稱『連二亞硫酸鈉』,這些化學物品用於工業,是一種還原劑,工業上用在絲、毛的漂白,同時還用在醫藥、選礦及硫化物的合成,具有非常強的致癌性,對眼及呼吸道和皮膚有刺激性,接觸後可引起頭痛、惡心和嘔吐,長期食用添加了這種化工原料的豆芽會影響視力、響肝臟和腸胃。
無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素 ,長期食用必然是健康的“殺手”!
第一次需將豆子泡水約10~15小時,洗一洗將水倒掉,然後蓋好蓋子6小時後再打開沖澡。
因發芽過程盆內溫度會升高,因此每隔約6小時要再泡水10~20分鐘,降溫和補充水分,若時間無法配合一天沖泡一次也沒關係,將水倒掉後用蓮蓬頭沖幾次澡,以後豆芽菜才不會有異味,上述時間只是參考值,有經驗後要看氣溫和生長情形,大約 3~4 天即可收成。
豆芽菜成長需在黑暗無光線,一旦有光線則會長出葉子。



在沖水的過程綠豆穀會從篩子下方的洞流出,或是浮在水面,可直接撈出來。
 時間無法配合一天沖泡一次也沒關係



 上述時間只是參考值,要看氣溫和生長情形大約 3~4 天即可收成。
如果不是要馬上吃,不要沖水直接用袋子裝好放在冰箱,要吃再洗。
自己孵的豆芽雖較瘦也沒那麼白,但吃起來口感較紮實較脆,也較有豆香味。
如果覺得量太多,生長的空間太小,可改成綠豆一杯,成長的速度也會加快。

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