◇ 豆芽菜---自己在家孵！

為什麼市場賣的豆芽大都是根鬚短小而且白嫩粗肥呢？
其實大都加了無根劑、增粗劑和漂白劑，成為名副其實的“毒豆芽”
1. 無根劑：主要作用是抑制根部生長，能提高30%的產量。
2. 增粗劑：能讓豆芽長的白白胖胖。
3. 漂白劑：化學名稱『連二亞硫酸鈉』，這些化學物品用於工業，是一種還原劑，工業上用在絲、毛的漂白，同時還用在醫藥、選礦及硫化物的合成，具有非常強的致癌性，對眼及呼吸道和皮膚有刺激性，接觸後可引起頭痛、惡心和嘔吐，長期食用添加了這種化工原料的豆芽會影響視力、響肝臟和腸胃。
無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素 ，長期食用必然是健康的“殺手”！

第一次需將豆子泡水約10~15小時，洗一洗將水倒掉，然後蓋好蓋子6小時後再打開沖澡。

因發芽過程盆內溫度會升高，因此每隔約6小時要再泡水10~20分鐘，降溫和補充水分，若時間無法配合一天沖泡一次也沒關係，將水倒掉後用蓮蓬頭沖幾次澡，以後豆芽菜才不會有異味，上述時間只是參考值，有經驗後要看氣溫和生長情形，大約 3~4 天即可收成。

豆芽菜成長需在黑暗無光線，一旦有光線則會長出葉子。

在沖水的過程綠豆穀會從篩子下方的洞流出，或是浮在水面，可直接撈出來。

 時間無法配合一天沖泡一次也沒關係

 上述時間只是參考值，要看氣溫和生長情形大約 3~4 天即可收成。
如果不是要馬上吃，不要沖水直接用袋子裝好放在冰箱，要吃再洗。

自己孵的豆芽雖較瘦也沒那麼白，但吃起來口感較紮實較脆，也較有豆香味。

如果覺得量太多，生長的空間太小，可改成綠豆一杯，成長的速度也會加快。